Dove fare tapas a Madrid in base all'orario e al quartiere, cosa ordinare in ogni posto e quali zone evitare. Con orari e prezzi reali.
↓A Madrid si fanno le tapas in due modi: quello che appare sulle guide e quello che pratica la gente del posto. Il primo costa tre volte tanto e si consuma in Plaza Mayor. Il secondo comincia alle due del pomeriggio su un bancone di Lavapiés e non compare in nessuna classifica.
Questo articolo parla del secondo. Non è una lista dei dieci migliori bar — quelle liste cambiano ogni anno e quasi sempre le scrive qualcuno che ha trascorso qui tre giorni —. È come funziona il giro dei bar a Madrid: a che ora, in quale quartiere, cosa si ordina in ogni posto e quali zone conviene evitare.
Cominciamo da quello che delude di più chi arriva con aspettative sbagliate.
A Madrid la tapa non è gratis. A Granada ti portano una tapa con ogni consumazione; a León anche; ad Almería, in molti posti. A Madrid, no. Ci sono eccezioni — qualche bar di Lavapiés e di Malasaña mantiene l'usanza — ma sono appunto eccezioni.
Quello che trovi è un'altra cosa, e probabilmente migliore: Madrid è la città con la maggiore varietà di tapas in Spagna. Non ha una tradizione propria forte come Siviglia o San Sebastián; ha tutte le altre. Qui convivono la taverna castigliana di callos e vermut, il bar di pintxos baschi, quello asturiano di sidro, il galiziano di polpo e il moderno di crocchette d'autore. È la conseguenza di un secolo di gente arrivata da ogni angolo del paese ad aprire il proprio bar.
La conseguenza pratica: non cercare 'la tapa madrilena'. Cerca il bar che sa fare bene il suo.
È questo che distingue chi sa fare le tapas da chi non lo sa.
| Fascia oraria | Cosa succede | Dove |
|---|---|---|
| 13:00–14:00 | Vermut. Banconi tranquilli, gente del quartiere | Taverne classiche |
| 14:00–16:00 | Pranzo. Menù del giorno, banconi affollati | Bar di quartiere |
| 16:00–19:30 | Molte cucine chiudono | — |
| 19:30–21:00 | La fascia migliore. Banconi animati, ancora vivibile | Ovunque |
| 21:00–23:00 | Cena. Tutto pieno | Ovunque |
Il vermut di mezzogiorno è un'istituzione, soprattutto il sabato e la domenica. Vermut alla spina, qualche conserva, delle alici, in piedi al bancone. Non è un aperitivo prima di mangiare: molta gente lo fa al posto del pranzo.
Tra le 16:00 e le 19:30 molte cucine chiudono. Se arrivi fuori orario, punta sui bar di tapas, che di solito tengono il bancone aperto. È l'errore classico del visitatore: presentarsi alle cinque del pomeriggio in cerca di qualcosa da mangiare e trovare tutto chiuso.
"A Madrid si fanno le tapas in due modi: quello che appare sulle guide e quello che pratica la gente del posto."
Tapas a Madrid · Fee4MeLa Latina. È il percorso classico, e non a torto: la Cava Baja concentra più banconi per metro lineare di qualsiasi altra strada in Spagna. Il giro tipico è di quattro o sei bar in due o tre ore, a partire dalle otto di sera. Attenzione: la domenica, con il Rastro, è invivibile già dal mezzogiorno.
Lavapiés. Il quartiere più meticcio di Madrid, e dove sopravvivono alcuni bar che ancora offrono una tapa con la birra. È anche il posto dove si mangia di più da altri paesi: indiano, senegalese, marocchino. Meno cartolina, più città vera.
Malasaña. La versione moderna: birra artigianale, crocchette d'autore, cucina fusion. Funziona bene se la tradizione ti stanca, ma i prezzi sono alti.
Chueca. Design, taverne storiche riconvertite, molte terrazze. Bell'atmosfera, prezzi da centro città.
I quartieri che nessuno consiglia e dove mangia la gente del posto: Chamberí, Argüelles, La Guindalera. Bar senza turisti, prezzi reali, cucina di tutti i giorni. Se rimani più di un weekend, è qui che si impara davvero.
Non una classifica: cosa si ordina in ogni tipo di locale.
Da bere: caña (birra piccola, sempre; la pinta si scalda), vermut a mezzogiorno, vino della casa. In una taverna classica, ordinare un gin tonic significa sprecare il viaggio.
Madrid ha una buona dozzina di bar con più di cent'anni. Non tutti valgono la pena; questi sì.
Casa Labra (Tetuán, 12 · vicino a Sol). Aperta dal 1860, e dove nel 1879 fu fondato il PSOE. Si viene per il baccalà in pastella e le crocchette di baccalà, che si ordinano a un bancone accanto al bar. Informazione utile: il servizio ristorante è chiuso, funziona solo la parte tapas. Apre tutti i giorni dell'anno tranne il 1° gennaio.
Bodegas Ricla (Cuchilleros, 6). Del 1867, di fronte a Botín. Minuscolo — non ci sono tavoli, si sta in piedi — e a conduzione familiare. Vino servito direttamente dagli otri, vermut alla spina, alici, callos, cabrales alla sidra. Durante la Guerra Civile la sua cantina fu usata come rifugio antiaereo. Chiude il martedì.
La Ardosa (Colón, 13 · Malasaña). Pincho di tortilla obbligatorio e birra spillata a regola d'arte. È sempre piena e c'è sempre posto per uno in più.
Taberna de Ángel Sierra (plaza de Chueca). Del 1917, con il bancone originale in legno intagliato e stagno.
Un avvertimento: gli orari dei locali centenari cambiano e alcuni chiudono giorni a caso. Controlla prima di andarci. Bodegas Ricla chiude il martedì; molti chiudono in agosto.
È qui che la maggior parte degli articoli sulle tapas a Madrid ti lascia a piedi.
El Mercado de San Miguel. Bellissimo, e una trappola. È un mercato gourmet per turisti: porzioni minuscole a prezzi da ristorante, impossibile sedersi, e niente di quello che servono è migliore del bar all'angolo. È utile solo per una cosa: assaggiare tante cose diverse in un'ora se hai pochissimo tempo. Per fare le tapas sul serio, no.
Le terrazze della Plaza Mayor. Stai pagando la piazza. Le bravas costano il triplo e non sono migliori.
Qualsiasi bar con le foto del cibo sulla porta. Regola universale, e nel centro di Madrid è infallibile.
I tour di tapas organizzati a 60 euro. A meno che tu non voglia compagnia, lo stesso giro lo fai da solo con questo articolo e spendi un terzo.
I bar della Cava Baja un sabato alle nove di sera. Non è che siano brutti: è che non ci entri. Vai nei giorni feriali, o alle sette.
Non serve un piano preciso, ma serve criterio:
Un itinerario che funziona, dal centro verso La Latina: si parte da Casa Labra per il baccalà (Sol) → si scende a Bodegas Ricla per il vermut e le alici (Cuchilleros) → si prosegue sulla Cava Baja per due o tre banconi → si finisce dove capita. Sono quindici minuti a piedi da un capo all'altro.
Tapapiés (Lavapiés, metà ottobre — nel 2026, dal 15 al 25). Il festival di tapas e musica del quartiere: più di venti bar, tapa a prezzo popolare, musica in strada. Non è un giro di tapas classico: è tapas con concerti e atmosfera di quartiere.
Giornata Mondiale della Tapa (terzo giovedì di giugno). A Lavapiés si celebra con la crocchetta come protagonista: più di venti bar che servono la loro versione a prezzo speciale.
Quanto costa. Una birra con tapa, tra 3 e 5 euro in un bar di quartiere; nel centro turistico, il doppio. Un giro di quattro bar con tapa e bevanda viene 25-35 euro a persona.
Come si paga. Quasi tutti accettano carta, ma i piccoli locali centenari a volte no. Porta contanti.
Come si ordina. Al bancone, ad alta voce e senza timidezza. Non ci sono file né turni; il cameriere tiene il conto mentale di chi è arrivato prima. Aspettare educatamente di essere notato è il modo più sicuro per non mangiare mai.
La mancia. Non è obbligatoria e nessuno se l'aspetta al bancone. Al limite si arrotonda per eccesso.
Agosto. Mezza città chiude. Anche i locali centenari. Controlla prima.
Per fare le tapas, la zona conta: se dormi in centro, La Latina e Lavapiés sono raggiungibili a piedi e non dipendi dalla metro al ritorno. Con Fee4Me gestiamo affitti brevi a Madrid, pensati perché il soggiorno funzioni fin dal primo momento: cucina attrezzata, spazio vero e assistenza diretta per tutta la durata del viaggio.
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